ワタナベ家の冷凍庫に転がっていた知多牛のサイコロステーキを本格麻婆豆腐の味付けで調理してみました。
ちなみにレシピは、以前陳健一先生がテレビで本格麻婆豆腐として紹介されていたものをメモとしてノートに残していたので、豆腐1丁を知多牛サイコロステーキ1パックにアレンジしました。
【食レポ】豚ひき肉とサイコロステーキで、肉肉しくて、山椒でピリリとしたアクセント。ごはんを添えて食べると、お箸が止まらない。土用の丑の日に鰻を食べるべきだが、真夏の暑い土曜日にはぜひこれを食べてスタミナをつけるべし。
知多牛麻婆サイコロステーキのレシピ（4人前）
知多牛サイコロステーキ 1パック
豚ひき肉100グラム
ネギ1/3本
A 豆板醤 大さじ1/2
A 豆鼓（豆鼓醤）小さじ1
A 甜面醤 大さじ1
A ニンニクみじん切り 1片
A ラー油 小さじ1
B 鶏がらスープ 150cc
B 塩コショウ 少々
B 紹興酒（酒）大さじ1
片栗粉 適量
山椒 適量
作り方
①豚ひき肉をフライパンで炒め、細かくなったら、ネギを半分投入（残りのネギは飾り用にとっておく）。
②サイコロステーキを加え、しっかり焼く。
③Aの調味料を加え、香りを出す。
④Bを加え、軽く煮込んで、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤お皿に盛り、ネギと山椒をかける。